घर पर चुटकियों में बनाएं स्वादिष्ट सांभर मसाला… Ghar Par Bnaye Chutkiyo Me Sambhar Masala

भारतीय रसोई में सांभर एक बहुत ही लोकप्रिय और लजीज़ व्यंजन है, खासकर दक्षिण भारत में। आजकल, सांभर पूरे भारत में बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। सांभर का असली स्वाद उसके मसाले में ही छिपा होता है। बाजार में तो सांभर मसाला आसानी से मिल जाता है, लेकिन घर पर बना ताज़ा मसाला तो स्वाद और खुशबू में कहीं ज्यादा बेहतरीन होता है। और सबसे अच्छी बात? इसे आप बहुत कम समय में और बेहद आसानी से घर पर बना सकते हैं।
इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे आप चुटकियों में शुद्ध और स्वादिष्ट सांभर मसाला तैयार कर सकते हैं, वो भी बिना किसी मिलावट के।
सांभर मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर सांभर मसाला बनाने के लिए आपको कुछ साधारण मसालों की जरूरत होगी, जो अक्सर हर रसोई में मौजूद रहते हैं। ये सामग्री इस प्रकार है:
धनिया बीज – 1 कप
सूखी लाल मिर्च – 10 से 12 (स्वाद अनुसार)
चना दाल – 2 बड़े चम्मच
उड़द दाल – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 2 छोटे चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 10 से 15 (सूखे हुए बेहतर होते हैं)
हींग – 1 चुटकी
सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच इन सभी मसालों का सही संतुलन ही आपके सांभर मसाले को खास बनाता है।
सांभर मसाला बनाने की विधि
सांभर मसाला बनाना बेहद आसान है। बस आपको मसालों को सही तरीके से भूनना और पीसना है।
सबसे पहले, एक कढ़ाई या पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। अब इसमें बिना तेल के धनिया बीज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान दें, मसाले जलने नहीं चाहिए, वरना स्वाद खराब हो जाएगा। फिर उसी पैन में चना दाल और उड़द दाल डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें। इसके बाद, मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, क्योंकि ज़्यादा भूनने पर मेथी कड़वी हो सकती है।
अब सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा और सरसों के दाने डालें और हल्की खुशबू आने तक भूनें। अंत में करी पत्ते डालकर 1-2 मिनट तक भून लें ताकि उनकी नमी खत्म हो जाए।
सभी मसालों को ठंडा होने दें। जब मसाले पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
अब इसमें हल्दी पाउडर और हींग मिलाएं और अच्छे से मिक्स कर लें। आपका घर का ताज़ा सांभर मसाला तैयार है।
सांभर मसाले को स्टोर करने का तरीका
अगर आप इस मसाले को लंबे समय तक इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे सही से स्टोर करना जरूरी है।
• सांभर मसाले को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें।
• इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें, जहां नमी न हो।
• संभव हो तो कांच के जार का उपयोग करें।
• इस तरह रखा गया मसाला 2 से 3 महीने तक आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
घर के बने सांभर मसाले के फायदे
• घर पर बने सांभर मसाले के कई फायदे होते हैं। सबसे बड़ा फायदा है कि इसमें कोई मिलावट या प्रिज़र्वेटिव नहीं होते। यह पूरी तरह से शुद्ध और हेल्दी होता है।
• दूसरा फायदा ये है कि आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को अपने हिसाब से बदल सकते हैं। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो मिर्च बढ़ा सकते हैं, या फिर हल्का स्वाद चाहिए तो कम कर सकते हैं।
• तीसरा फायदा ये है कि घर का मसाला ताज़ा होता है, जिससे सांभर का स्वाद और खुशबू दोनों बेहतर हो जाते हैं।
सांभर बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें
जब भी आप इस मसाले का उपयोग कर सांभर बनाएं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें:
• हमेशा ताजे मसाले का उपयोग करें।
• सांभर में सब्जियों का सही चुनाव करें जैसे गाजर, लौकी, सहजन, टमाटर आदि।
• इमली का पानी डालना न भूलें, इससे सांभर में खट्टापन आता है। अंत में तड़का जरूर लगाएं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
घर पर सांभर मसाला बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह आपके खाने को और भी स्वादिष्ट बना देता है। बाजार के मसालों की तुलना में घर का बना मसाला ज्यादा शुद्ध, ताजगी और खुशबूदार होता है। एक बार अगर आप इसे घर पर बना लेंगे, तो बार-बार बाजार से खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
तो अब देर किस बात की? आज ही अपनी रसोई में यह आसान रेसिपी अपनाएं और स्वादिष्ट सांभर का आनंद लें।